◎ 유자청 삼치구이 ◎

고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선의 하나인 삼치, 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을

돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

▶ 재료

삼치(손질된 것) 2토막, 생강 5g, 감자전분 2큰술, 식용유 약간

- 유자청 양념장 : 마른고추 1개, 유자청 2큰술, 간장 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술

▶ 만드는 법

1. 손질된 삼치는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거 합니다.

2. 생강은 껍질을 벗긴 후 곱게 채썰고, 마른 고추는 어슷썰기 합니다.

3. 유자청 양념장은 분량대로 만듭니다.

4. 삼치에 감자전분을 골고루 묻혀 줍니다.

5. 팬에 기름을 넣고 달궈지면 살쪽이 밑으로 가게 먼저 구운 뒤 노릇하게 굽습니다.

6. 삼치의 살 위에 유자청 양념장을 고루 바릅니다.

7. 접시에 삼치, 생강채를 얹어 담아 줍니다.

※ Tip. 삼치가 구하기 어려울 경우 제철마다 나오는 생선이나 등푸른 생선 종류를 사용하면 좋습니다.