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제목

당뇨병 막아주는 먹거리~^^(16년10월15일 메뉴/16년 10월 29일 메뉴)

작성자명영양사
조회수729
등록일2016-11-16 오전 10:23:51

당뇨병 관리를 위해서는 음식 조절과 함께 주기적인 운동으로 체중을 조절하면서 병원에 정기적으로 들러 약물치료와 합병증 예방을 위해 노력을 해야 한다. 

 

▶베이비채소마무침(4인분)

재료 : 베이비채소 400g, 새송이 버섯 120g, 마 300g, 훈제닭가슴살 1캔, 올리브유

드레싱 : 아마씨가루 2큰술, 간장4술, 갈은 양파 2큰술, 올리고당, 후추, 소금 약간

만드는법 : 1) 베이지채소는 씻어 물기를 빼고 2) 새송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라 올리브유를 약간 두르고 팬에 구워낸 후 기름을 페이퍼로 제거한다 3) 훈제 닭가슴살은 물기를 제거하고 4) 마는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어둔다 5) 준비한 모든 재료를 예쁘게 담고 드레싱 재료를 섞어 먹기 전 뿌린다.

영양정보 : 당뇨병 환자에게 필요한 단백질, 비타민, 무기질 및 섬유소가 풍부한 음식으로, 열량은 낮으며 포만감을 많이 주는 음식이다. 또 합병증 예방에 좋은 오메가3지방산이 많은 아마씨 가루를 넣어 고소한 맛과 향까지 더했다. 1인분 열량은 200㎉
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▶실곤약 파프리카 잡채(4인분)

재료 : 실곤약 600g, 청홍황 파프리카 1개씩, 소고기채 80g, 양파 80g, 소고기양념 : 간장, 올리고당

양념 : 참기름, 국간장, 올리고당, 흰후추, 다진마늘, 식초

만드는법 : 1) 실곤약은 끓은 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 후 국간장, 흰후추를 약간 넣고 고루 무쳐 놓는다 2) 소고기채는 소고기양념에 재워 놓은 후 팬에서 볶아낸다 3) 파프리카와 양파는 곱게 채 썰어 약간의 소금에 잠시 절였다가 물기를 짠다 4) 준비된 재료에 참기름, 다진 마늘, 약간의 소금을 넣은 양념을 고루 무쳐서 보기좋게 담는다.

영양정보 : 실곤약은 열량이 전혀 없고 섬유소만 많아 혈당을 올리지 않는 음식이다. 따라서 영양소가 부족하므로 단백질이나 비타민을 보충하기 위해 소고기와 파프리카를 첨가해 영양소 뿐 아니라 아삭한 질감까지 살렸다. 일반 잡채처럼 재료를 볶으면 열량이 높아져 혈당이 상승한다. 해당 레시피는 기름없이 절이는 조리법을 사용해 혈당을 올리지 않도록 했다. 1인분 열량은 100㎉. 

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